Kochen ist eine Wissenschaft für sich. Für manche eine Leidenschaft, für andere eine Qual. Um den Kochvorgang zu erleichtern, gibt es seit Jahrhunderten die Kochrezepte. Es handelt sich dabei um Anleitungen zum Kochen. Kochrezepte enthalten neben der Menü- oder Essensbezeichnung, eine Zutatenliste mit genauer Mengenangabe und Zubereitungsempfehlungen. Gute Kochrezepte liefern auch Angaben über dazupassende Beilagen und Getränke.

Die Qualität eines Kochrezeptes wird dadurch bestimmt, von vielen Personen es schon nachgekocht und weitergegeben wurde. Gute Kochrezepte und ganze Rezeptsammlungen werden über Generationen in den Familien weitergegeben. Insbesondere Rezepte aus Großmutters Zeiten erfreuen sich großer Beliebtheit.

Zu jedem Lebensmittel gibt es passende Kochrezepte. Grob kann man die Rezeptrubriken nach der Menüzusammenstellung in Vor-, Haupt- und Nachgericht unterteilen. Es gibt Rezepte für Vorspeisen, Suppen, Salate, Soßen, Gemüse, Beilagen, Eierspeisen, Aufläufe, Fleischgerichte, Fisch und Schalentiere sowie Desserts.

Jedes Land und Region hat seine Spezialitäten in Kochrezepten niedergeschrieben. In Kochrezepten zeigt sich die regionale Vielfalt und die nationale Identität. Was wären die Schwaben ohne die Spätzle? Oder die Franzosen ohne den coque au vin?

Die Weitergabe der Kochrezepte erfolgt oftmals unter der Hand als Mund-zu-Mund-Propaganda. Gesammelte Rezepte in Kochbüchern zusammengefasst, sind im Buchhandel erhältlich. Aber auch im Internet gibt es bereits diverse Seiten, auf denen verzweifelte Jungköche ansprechende Rezepte finden können. Zudem bieten viele Seiten gleich entsprechende Kommentare zu den Kochrezepten von Anwendern. Ein gutes Kochrezept ist wie ein guter Arzt, man empfiehlt es gerne weiter! In der Kochkunst ist ein Rezept eine Anleitung, um ein Gericht bestmöglich herstellen zu können. In diesem Rezept werden bestimmte Verfahren aufgelistet um die angegebenen Nahrungsmittel richtig zusammen zu führen. Kochrezepte und Weine sind in Kochbüchern zu finden.

Autor: Mark Breuer